Empat Aspek Kunci dalam Pengembangan Pangan Fungsional: Riset, Regulasi, dan Lebih Banyak Lagi

Atok Dalang4 jam ago

0 1 minute read

Pengembangan pangan fungsional adalah proses yang kompleks dan membutuhkan keterpaduan antara berbagai elemen penting, termasuk riset, kebutuhan masyarakat, kesiapan industri, serta regulasi yang berlaku. Keempat aspek ini sangat krusial untuk memastikan bahwa potensi pangan lokal dapat diolah menjadi inovasi yang tidak hanya berbasis ilmiah, tetapi juga aman, berkualitas tinggi, dan memberikan manfaat nyata bagi masyarakat.

Prof. Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, M.Sc., seorang guru besar dari IPB, menekankan bahwa dalam pengembangan pangan fungsional, penting untuk mengedepankan bukti ilmiah, keamanan, mutu, dan keakuratan klaim. Hal ini bertujuan agar potensi pangan lokal dapat dikembangkan dengan cara yang bertanggung jawab dan berkelanjutan.

“Pengembangan pangan fungsional memerlukan integrasi antara riset, kebutuhan masyarakat, kesiapan industri, dan peraturan yang ada. Melalui simposium ini, kami berharap para peneliti dapat memahami secara komprehensif mengenai proses inovasi dan pentingnya bukti ilmiah, keamanan, serta mutu, agar potensi pangan lokal dapat dikelola dengan bijaksana,” jelas Purwiyatno.

Menghubungkan potensi pangan lokal dengan inovasi berbasis riset adalah langkah strategis. Indonesia memiliki sumber daya pangan yang melimpah, mulai dari hasil pertanian, perkebunan, peternakan, hingga perikanan, serta rempah-rempah dan pangan fermentasi tradisional seperti tempe. Kekayaan ini diperkuat oleh pengetahuan dan kearifan lokal dalam pengolahan dan pemanfaatannya.

Purwiyatno menegaskan bahwa kekayaan pangan lokal dan pengetahuan tradisional di Indonesia dapat menjadi sumber inspirasi bagi inovasi yang lebih baik.

“Riset memiliki peranan penting dalam memahami potensi tersebut, menguji manfaatnya secara ilmiah, serta menjamin keamanan dan mutu dalam pengembangannya,” ujarnya.

Melalui riset yang mendalam, diharapkan potensi sumber daya pangan lokal dapat dikembangkan menjadi pilihan pangan yang tidak hanya aman dan bergizi, tetapi juga beragam, sekaligus menciptakan nilai tambah bagi masyarakat yang terlibat.

Pembahasan ini menjadi salah satu fokus dalam Simposium Pangan Nasional 2026 dengan tema Inovasi Pangan Fungsional Berbasis Sumber Daya Lokal untuk Kemandirian Bangsa. Simposium ini diselenggarakan melalui Program Indofood Riset Nugraha (IRN).

Acara tersebut bertujuan untuk menyatukan pemerintah, akademisi, peneliti, dan pelaku industri dalam diskusi mengenai pengembangan pangan fungsional, mulai dari pemanfaatan sumber daya lokal hingga upaya untuk menerapkan hasil penelitian ke dalam praktik nyata dan hilirisasi.

Simposium ini juga menandai awal dari Program IRN untuk periode 2026–2027. Dalam kesempatan ini, sebanyak 83 mahasiswa S1 terpilih dari total 595 proposal penelitian yang dikirimkan, akan mendapatkan dukungan untuk melaksanakan penelitian mereka.